花博農民市集‧TAIPEI EXPO‧Farmer's Market

        — 從泥土中露出的丹參

冬天一到，一簇簇外貌如紅珊瑚般的根莖類植物會出現在花博農民市集的攤位上，走馬看花的遊客也為其特殊的外貌駐足，這是丹參、又稱赤參，為多年生草本植物，具丹紅色的根部，花冠呈藍紫花，適合生長於乾冷且排水性佳的土地，每年十月到農曆年前是它的產季。

與人參或西洋參濃厚的參味不同，丹參全株可食用、參味些微並略帶苦味，口感回甘。食用方式，除購買新鮮的丹參熬製雞湯外、也同時販售可即食的丹參滴雞精、多種口味的丹參茶等產品。

        田中的紅珊瑚「丹參」

在桃園中壢有一片每年長達十月不會翻土的農田，裡頭種有宛如紅珊瑚般珍貴的「丹參」。農田的主人葉芷妘原先是光電產業的科技新貴，高跟鞋加行李箱、高鐵換飛機，這曾是她十數年的職涯生活。在日以繼夜的工作後，身體略有自律神經失調等狀況，讓她驚覺錢可以再賺，但健康失去不復返。

— 葉芷妘將丹參於農田中挖出

在親友的介紹下，偶然接觸到可作為養身食材用的「丹參」，葉芷妘發現台灣的中藥材有九成都進口自國外，雖有政府的邊境抽檢及把關，但仍有零星的農藥超標或二氧化硫殘留等問題。為了讓人有安心的在地養身食材使用，毅然投入丹參的生產栽培管理。

決心為國人提供安心養身食材的葉芷妘向農業改良場請益，從檢驗種植丹參的土質與用水著手，優先確保丹參田無重金屬殘留，再以有機栽培的方式管理。然不施農藥的丹參最容易被黑腐病所侵襲，丹蔘的生長期又長達十月，十月不翻土且不噴灑農藥的丹參田也容易遭致紅火蟻肆虐，造成採收的不便，因此安心的丹參生產實屬不易。

— 農田中種植的彩色蘿蔔與丹參

秉持著做安心的養身食材這個初衷，葉芷妘不使用除草劑、每一株丹參都是親自除草，犧牲產量、不噴灑農藥，盡力維護丹參的健康。

需要照護身體的年輕人對中草藥材相對陌生，為了推廣丹參，葉芷妘勤跑各個農產品展覽，並與產銷履歷放牧的雞廠合作、製成可即時的丹參滴雞精，考慮到消費者多半不喜藥味過重的產品，將丹參加入枸杞、杭菊或是桂花、開發多種口味的丹參養身茶，又或是調理湯包等商品，以符合現代人的需求。

— 葉芷妘於草莓園內

— 種在丹參田旁的彩色牛皮菜

除了丹參外，農場還種植迷迭香、溫室草莓、彩色牛皮菜、彩色蘿蔔、牛番茄等作物以增加丹蔘收成前的生產收入。採訪時葉芷妘正好在照護溫室中的草莓，她親自摘除每一株草莓的雜根並挑除蟲隻的過程，完整的展現提供安心食材的決心。